Depuis les années 80, un ennemi public n°1 a été désigné par les autorités nutritionnelles : le gras.

Le cholestérol faisait peur, les étiquettes "0% matière grasse" pullulaient, et on s’est tous mis à diaboliser ce nutriment essentiel à notre survie.

➡️ Problème : on a confondu “gras” et “mauvais gras”.
➡️ Pire encore : on a mis le gras dans le même sac que le sucre, ce qui a accéléré le désastre métabolique.

🧬 Oui le gras, c’est la vie (mais pas n’importe lequel !)

Ton cerveau ? Il est composé à 60% de lipides.
Tes membranes cellulaires ? Entièrement faites de graisses.
Tes hormones sexuelles, ta capacité à oxyder le glucose ou les lipides à l’effort ? Toutes liées à une consommation raisonnée et ciblée de bons gras.

🧪 Fort de cela il m’a semblé intéressant de te refaire un petit zoom sur les différentes familles de lipides

Voici un petit rappel pour que tu distingues le bon du moins bon :

1. Les acides gras saturés

• 🔸 Solides à température ambiante (beurre, graisse de coco, fromages…)

• 🔸 Longtemps diabolisés, ils sont en réalité stables et utiles dans certaines proportions

• ✔️ À consommer modérément, en veillant à leur origine (supprime tous les produits industriels ultra-transformés)

2. Les acides gras monoinsaturés (AGMI)

• 🥑 Présents dans l’huile d’olive, l’avocat, les oléagineux…

• ❤️ Excellent pour le cœur, anti-inflammatoires

• ✔️ À privilégier au quotidien, surtout pour la cuisson douce

3. Les acides gras polyinsaturés (AGPI)

• 🐟 Tu as 2 grandes familles :

  • Les oméga 3 : anti-inflammatoires puissants, présents dans poissons gras, graines de lin, noix.

  • Et les oméga 6 : essentiels mais en excès, ils sont pro-inflammatoires (huile de tournesol, de maïs, etc.)

• ❗L’enjeu est surtout le ratio entre Oméga 3 et Oméga 6.

Si tu veux connaitre ton ratio Oméga 3/Oméga 6, le biohacker que je suis, peut aiguiller vers un test très sérieux…

🍳 Gras et glycémie : les meilleurs alliés de ton énergie stable

👉 Le matin : un gras bien placé pour ralentir l’index glycémique

Si tu veux éviter le pic d’insuline d’un petit déjeuner sucré, ajoute des bons gras :

• Un filet d’huile de coco sur des flocons d’avoine

• Un demi-avocat avec tes œufs

• Des oléagineux avec une compote sans sucre

• Du beurre sur des tartines de pain complet.

NB : tu peux aussi opter pour un pt dej protéiné !

✅  Le gras ralentit l’absorption du glucose, ce qui évite la fringale de 10h.

👉 Collations de l’après-midi : marie toujours un fruit avec un gras ou une protéine

• Une pomme + quelques amandes ou noix de Grenoble

• Une banane + une cuillère de purée de cacahuète

• Une poire + carré de chocolat noir à 85%

📉 Résultat : un pic glycémique atténué, une satiété prolongée, un cerveau stable.

🚫 Les graisses à fuir :

• Les acides gras trans industriels (viennoiseries industrielles, plats préparés, chips)

• Les huiles végétales raffinées riches en oméga 6 (tournesol, maïs, soja)

• Les margarines hydrogénées et autres “beurres allégés” ultra-transformés

🏃‍♂️ Et pour les sportifs alors ?

Un organisme qui sait utiliser le gras comme carburant :

• a une meilleure endurance métabolique

• gère mieux ses réserves de glycogène

• limite les coups de pompe à l’effort

• favorise la récupération et le renouvellement cellulaire.

➡️ C’est la base d’une lipolyse efficace (cf. tous nos programmes Biotrail), et d’un biohacker de la course à pied qui mise sur le long terme.

🎯 En résumé :

• Ce n’est pas le gras qu’il faut craindre, c’est l’excès de sucre combiné à de mauvaises graisses.

• Les bons gras sont protecteurs, nourrissants, indispensables.

• La clé, comme toujours : origine, qualité, équilibre.