Ah… les glaces ! Qu’elles soient en cornet, en pot ou en bâtonnet, elles évoquent pour beaucoup d’entre nous les vacances, les plaisirs de l’enfance et les journées chaudes à l’ombre d’un parasol. 🍦

Mais sous cette image rafraîchissante se cache souvent un concentré de pièges nutritionnels, allant bien au-delà du simple “plaisir sucré”.

🍫 Trop grasses, trop sucrées… trop transformées

Les crèmes glacées industrielles sont parmi les aliments ultra-transformés les plus sournois du rayon surgelé. Pourquoi ?

• Elles sont très riches en graisses saturées, souvent issues de lait concentré, crème ou beurre industriel.

• Elles sont surchargées en sucres rapides, souvent sous forme de sirop de glucose-fructose, un sucre ultra-rapide impliqué dans l’explosion du diabète de type 2.

• Elles contiennent une multitude d’additifs : épaississants, stabilisants, émulsifiants, arômes artificiels, colorants…

Et le pire, c’est que le consommateur n’en a souvent aucune conscience. Il pense déguster un produit noble, naturel, artisanal… alors qu’il consomme un produit manipulé, optimisé pour les coûts de fabrication et le conditionnement, pas pour la santé.

📖 Ce qu’en dit un ancien de l’agroalimentaire

Dans son livre Maintenant on mange quoi ?, l’ancien trader de l’agroalimentaire Christophe Brusset jette un pavé dans la marre. Voici un extrait à lire absolument (p.240) :

« Ces articles caractéristiques du rayon des surgelés sont des produits plaisir mais qu’il faut consommer avec modération car ils sont très sucrés et très caloriques.

De plus certaines formulations sont tout simplement ignobles, et pas seulement pour les produits bas de gamme. On y trouve des sirops de glucose-fructose qui sont responsables de l’épidémie de diabète de type2, des tas d’additifs (stabilisants, colorants, émulsifiants) et même des déchets comme des gousses de vanille épuisées broyées, ce qui est un véritable scandale.

En effet la gousse de vanille épuisée est le résidu de la vanille après extraction de son arôme, une poudre noire sans goût ni odeur. Pour vous faire une idée, c’est un peu comme du marc de café. Sauf que pour extraire l’arôme vanille on n’utilise pas de l’eau mais des solvants organiques cancérigènes comme l’hexane (qui est un hydrocarbure saturé potentiellement dangereux pour le système nerveux central) dont on retrouvera des traces aussi bien dans la vanille épuisée que dans l’arôme.

Or plutôt que de jeter ce déchet, les industriels trouvent astucieux et surtout extrêmement rentable de l’ajouter dans des préparations aromatisées à la vanille comme des glaces, des yaourts, des crèmes et autres desserts.

Le consommateur qui voit de belles illustrations de gousse de vanille sur l’emballage, un beau produit blanc cassé avec de jolis points noirs dedans, croit logiquement que de la vraie vanille a été utilisée pour le fabriquer. Mais la triste réalité c’est que ces points noirs sont un déchet de vanille, la couleur est apportée par un colorant caramel et le goût par un arôme, la plupart du temps synthétique.

Encore une fois, inspectez bien les rayons de votre supermarché et achetez les produits avec une liste d’ingrédients courte, dont chaque élément vous est familier, avec le minimum d’additifs et les moins sucrés possibles ».

❄️ Et pourtant… il existe des alternatives simples et saines !

Oui, on peut se faire plaisir avec une glace ou un sorbet, sans tomber dans les excès de sucre, de gras, d’additifs ou de solvants douteux.

🍓 Mon choix personnel : les sorbets maison au Thermomix

Ca fait un moment que je n’en ai pas fait ! J’achetais ou je congelais moi-même des fruits (bio, si possible), que je mixais ensuite avec un peu de citron, et des doses minimales de sucre ajouté (-10% par rapport au poids des fruits), parfois du miel cru. Le tout te donne des sorbets délicieux, digestes et respectueux de ton équilibre glycémique.

❌ Pas de crème.
❌ Pas d’arômes.
❌ Pas de conservateurs.

🎯 L’idée est la suivante = Garder l’eau des fruits, leur fibre naturelle, leur puissance antioxydante, sans les surcharger d’éléments pro-inflammatoires.

🚫 Glace industrielle : un vrai cocktail inflammatoire

Pourquoi est-ce un vrai souci en été ?

• ☀️ Parce qu’en été, on est déjà soumis à plus de stress oxydatif (chaleur, rayons UV, BBQ, bière etc…).

• 💥 Parce que le sucre et la crème sont deux accélérateurs puissants d’inflammation silencieuse, ce qui favorise la fatigue, les troubles digestifs, voire des pathologies à moyen terme.

• 🧬 Et parce que ces choix répétés sculptent ton terrain épigénétique : ils ne causent pas une maladie immédiate, mais influencent en silence ton métabolisme, ton système immunitaire, et ton futur.

🌿 Conclusion : la fraîcheur, oui… mais sans fausses promesses

Ce que je te propose n’est pas une croisade contre la gourmandise.
Mais une invitation à choisir en conscience.

✅  Tu veux un vrai plaisir glacé ?
→ Fais-le maison ou
→ Prends un vrai sorbet à la cuillère chez un artisan de confiance.
→ Choisis idéalement un produit sans crème, sans arôme artificiel, sans vanille trafiquée.

Parce que l’été ne devrait pas être une saison à risques pour tes cellules, mais un moment de vitalité, de légèreté… et de bon sens 🍋